Descripción
El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, fruto de la reacción de Maillard del ajo común, mediante un lento proceso. Empleado como condimento en la cocina asiática, especialmente en Corea, se ha difundido por América del Norte y Europa.
Es uno de nuestros alimentos saludables más recomendado. El ajo morado de por si, ya es una planta medicinal y un condimento indispensable en la cocina. El ajo negro dura más tiempo que el ajo fresco, mantiene e incluso algunas propiedades medicinales aumentan. El sabor no es tan picante como el ajo fresco, tiene un sabor umami, combina bien tanto con recetas saladas y dulces.
